[OO 숙성 삼겹살]

[재료] 오겹살(3cm 두께) 1.5kg, 녹차가루 1스푼, 올리브유 2스푼, 소주 1잔

[볶음밥 재료] 남은 삼겹살, 김치, 파채무침, 고춧가루 약간

[시식 세팅] 기름장, 와사비, 쌈장 팀별로 1개씩 총 2세트  비법: 녹차

❶ 녹차가루를 뿌린 후 올리브유를 발라 삼겹살 한 줄씩 종이호일에 쌓는다.

❷ 삼겹살을 종이호일에 감싼 후 랩에 한 번 감싸고, 신문지로 3중으로 감싼 후, 지퍼백에 넣어 입구를

조금 남겨둔 상태로 닫아준다.

❸ 뜨거운 물에 고기가 들어있는 지퍼백을 물 잠기게 해 진공상태로 만들어준 후 입구를 닫고

냉장고에 6시간 동안 숙성한다.

❹ 삼겹살을 올리고 팬이 달궈지면 소주 한 잔을 가장자리에 부어 타지 않게 노릇하게

구워준다.

❺ 종이 호일을 올려 남은 삼겹살과 김치 등을 넣어 종이 호일 끝을 살짝 잡고 재료들을

잘게 잘라준다.

❻ 밥을 넣고, 호일 끝을 돌려가며 밥을 섞어 호일을 연잎 밥처럼 포장해 마지막에 그릇을

올려 잠시 뜸을 들인다.